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萬萬沒想到!用一張紙就能鑒別大米的好壞?了解一下…
時間:2019-10-06  來源:

一說到米,很多人馬上想到香噴噴的大米飯.米飯是非常受歡迎的主食幾乎每家每戶都是不可缺少的,要蒸米飯就得先買好了大米
.現在市場上能買到的絕大多數都是新米,那么陳米都到哪里去了?

網傳有黑心商家不惜制作“毒大米”將陳米用石蠟拋光后當做新米出售

這該如何是好?還有視頻說用一張紙巾就可以分辨陳米

吃陳米究竟有什么危害?真的能用紙巾鑒別嗎?

今天我們就來走進真相吃陳米有什么危害?

不同的地區,一般放置半年到一年,大米營養成分會變化,色澤變暗,出現糠酸味,米飯粘性下降。但是沒有發霉的陳米還是可以吃的。

如果陳米發霉了,容易產生一種叫做黃曲霉素的致癌物,對人體的危害極大,長期吃有罹患肝癌的風險。

一些不法商販還將陳米用石蠟油浸泡或用石蠟拋光后,當做新米出售。這樣的大米看起來粒大飽滿、晶瑩剔透。

石蠟和石蠟油對人的腸胃有很強的刺激作用,吃下去后可能會導致上吐下瀉,甚至會出現頭昏的癥狀!
用紙巾真的可以鑒別陳米嗎?

網傳視頻中,實驗者用一張紙巾包一把大米,用手緊握幾分鐘,然后打開紙巾仔細觀察。如果紙巾上有淡黃色或無色的油漬,就說明大米是打蠟的陳米;如果紙巾上干干凈凈的,沒有油漬,就可以確定是新米。

那么這種方法靠不靠譜呢?

先說石蠟。石蠟的熔點是50℃左右,而人的體溫在36℃左右,僅僅是這樣握著,很難熔化石蠟,也就是說石蠟基本不可能被留在紙巾上。

再說說石蠟油。石蠟油屬于礦物油,肉眼很容易分辨。如果大米中石蠟油含量很高,高到能在緊握后的紙巾上留下油漬,那么用肉眼就能看出大米上有沒有石蠟油了。何必非要再多一步操作呢?

至于沒打蠟沒發霉的單純陳米,更不可能自己出油,還能抹到紙巾上。所以,用一張紙巾鑒別陳米純屬無稽之談!

如何正確鑒別石蠟大米?

可以取一些大米在水杯中,加入70℃以上的熱水,用牙簽輕輕攪動30秒。靜置片刻使其溫度逐漸降低到50℃以下。

如果大米中摻雜有石蠟或石蠟油,那么液面上就會出現細微的油珠,并且隨著溫度的降低和時間的延長,液體石蠟的油珠會聚集加大,固體石蠟的油珠會結成白色的一片。

注意,這種方法不能取代正規實驗室的科學檢測。

買大米時如何鑒別陳米?

有的人可能會問,并不是所有的陳米都會用石蠟和石蠟油處理,又不想吃陳米,那么在買大米的時候應該如何鑒別呢?這幾種簡便方法供參考:

看光澤:正常的新米色澤潔白晶瑩,而陳米和劣質米,顏色泛黃,而且有黑斑;

摸表皮:正常的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺,陳米摸在手上很粗糙;

聞氣味:正常大米有股清香,劣質米一般都有異味,如陳米常會有發霉的味道;

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